ミネラル豊富
私はミネラルが豊富なブラジル産ユーカリ生はちみつを愛用しています。
ブラジル産ユーカリ系プロポリスとの相性は抜群です。
また、プロポリスと混ぜるだけでなく、生姜紅茶やレモンティーなどにも使います。
生はちみつの大きな特徴は、加熱処理をしていないことです。
普通のはちみつは機械で巣ごと収穫するので、蜂が混入してしまいます。
そのため、加熱処理を行い殺菌しています。
一方、生はちみつは機械を使わず手作業で、丁寧に異物処理を行っています。
生はちみつは栄養を熱で壊すことなく、そのままの状態で瓶詰めされています。
収穫、加工ともに手作業で行うため、生はちみつは大変希少なものになります。
非加熱の生はちみつには味噌の30倍を超えるグルコン酸が含まれています。
酵素も破壊されることなく生きたまま入っています。
※グルコン酸はビフィズス菌を増加して腸内環境を整え、悪玉菌を抑制する働きがあり不足すると便秘や血流低下などの原因になります。
また本物の生はちみつは、温度が低くなると白く結晶化します。
あえて結晶化したはちみつを食される方もいるようです。
※水飴などが含まれた蜂蜜は結晶化しません。